Labor dura y tediosa que muchas veces se deja aparcada o descuida, no siguiéndose un plan diario estricto que mantenga a los gérmenes a raya. La seguridad alimentaria es incompatible con un plan de limpieza deficiente o inexistente, o que se aplique sin criterio y constancia. Los casos prácticos de cultivo de placas de superficies con los alumnos les ayudarán a mentalizarse y abrir los ojos ante esta pata clave de todo sistema APPCC.
Modalidad: Presencial
Duración: 4 horas
Requisitos: No se requiere titulación específica
Fecha de impartición: al cubrir las plazas. Plazas limitadas
Empresa que lo imparte: CANATEC 35. SL
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