Reprogramación Metabólica: Cómo los Hábitos Transforman tu Salud

Director:  Javier Rafael Castro Hernández

Dirigido a:

Este curso está diseñado para cualquier persona interesada en mejorar su salud y bienestar a través de la reprogramación metabólica y la adopción de hábitos saludables basados en la ciencia. No importa tu edad ni tu nivel de conocimiento previo: si quieres mejorar tu metabolismo, entender cómo influyen la alimentación, el movimiento y los ritmos circadianos en tu bienestar, este curso es para ti.

Inscripción

IMPORTANTE: Al realizarse la PREINSCRIPCIÓN, esta aparecerá con un importe de 0 euros, solo se procederá al pago del curso o taller elegido cuando alcance el número mínimo de inscritos necesarios para su realización.

Descripción del curso: 

Competencias a adquirir

• Comprensión del metabolismo y su regulación: Conocer cómo funciona el metabolismo y cómo se puede optimizar a través de la alimentación, el ejercicio, el descanso y otros hábitos saludables.
• Identificación de hábitos perjudiciales y estrategias para cambiarlos: Aprender a reconocer conductas que afectan negativamente la salud metabólica y aplicar estrategias prácticas para transformarlas.
• Selección consciente de alimentos y planificación nutricional: Adquirir herramientas para diferenciar alimentos ultraprocesados, estructurar una alimentación equilibrada y planificar comidas saludables.
• Gestión del estrés y mejora del descanso: Desarrollar técnicas para reducir el impacto del estrés en el organismo y optimizar la calidad del sueño como parte de una reprogramación metabólica.
• Incorporación del movimiento en la rutina diaria: Descubrir formas accesibles y sostenibles de integrar la actividad física en el día a día.
• Pensamiento crítico en salud y bienestar: Ser capaz de evaluar la información científica disponible y tomar decisiones informadas basadas en evidencia, evitando mitos y tendencias sin respaldo.
• Autonomía en la implementación de cambios: Diseñar un plan de acción personalizado con hábitos progresivos y sostenibles que se adapten a las necesidades individuales.

Objetivos

• Comprender el metabolismo humano y cómo se puede optimizar mediante cambios en la alimentación, el movimiento, el descanso y otros hábitos diarios.
• Aprender a identificar y modificar hábitos que afectan negativamente la salud metabólica, como el consumo de ultraprocesados, el sedentarismo o la alteración de los ritmos circadianos.
• Conocer el impacto de la alimentación en la salud y cómo elegir opciones que favorezcan un metabolismo eficiente.
• Explorar la relación entre sueño, estrés y metabolismo, y aplicar estrategias prácticas para mejorar la calidad del descanso y reducir el impacto del estrés en el organismo.
• Promover la actividad física de manera sostenible, integrando el movimiento en la vida cotidiana sin necesidad de rutinas complejas.
• Fomentar la autonomía y el pensamiento crítico, brindando herramientas basadas en la evidencia científica para que cada persona pueda tomar decisiones informadas sobre su salud.
• Crear un plan de acción personalizado, donde cada participante pueda establecer cambios graduales y sostenibles para mejorar su bienestar a largo plazo.

Metodología

• Clases teóricas dinámicas: Exposición clara y estructurada de los conceptos clave mediante presentaciones visuales atractivas y ejemplos prácticos.
• Material de apoyo en PowerPoint: Contenidos organizados de forma didáctica para facilitar la comprensión y el seguimiento del curso.
• Discusión interactiva: Espacios para resolver dudas, compartir experiencias y reflexionar sobre los cambios de hábitos propuestos.
• Retos prácticos: Pequeñas acciones aplicables en el día a día para reforzar el aprendizaje y fomentar la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.

Criterios de evaluación

Evaluación del plan de acción personalizado.

Certificación

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 80% de las horas lectivas. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un CERTIFICADO DE ASISTENCIA Y APROVECHAMIENTO, reconocible a su vez por un crédito ECTS.

Programa

• Alimentación a Través del Tiempo: De los Primeros Homínidos a la Sociedad Actual.

Javier Rafael Castro Hernández

En esta sesión, realizaremos una introducción al curso abordando las causas fundamentales que han propiciado la pandemia de obesidad actual, analizando sus consecuencias socio-sanitarias y las posibles perspectivas futuras si no implementamos soluciones efectivas. Concluiremos la sesión con una reflexión sobre la nutrición humana, explorando su evolución desde los primeros homínidos hace más de 5 millones de años hasta la actualidad.

• Metabolismo y Alimentación: La Conexión Clave para tu Salud

Javier Rafael Castro Hernández

En esta sesión, analizaremos el funcionamiento del metabolismo y cómo nuestra alimentación y hábitos diarios influyen en su respuesta. Estudiaremos las hormonas clave involucradas y el papel del control hipotalámico en el proceso metabólico. Además, profundizaremos en cómo los alimentos afectan la inflamación en el cuerpo y sus consecuencias para la salud a largo plazo.

• Biología del envejecimiento.

José Miguel Brito Armas

En esta sesión, exploraremos el proceso de envejecimiento, analizando las alteraciones fisiológicas y bioquímicas que ocurren a medida que envejecemos. Estudiaremos las principales enfermedades asociadas al envejecimiento y profundizaremos en las ‘zonas azules’, regiones del mundo conocidas por su alta esperanza de vida. Además, investigaremos la fisiología de animales longevos para descubrir las estrategias que emplean para retrasar el envejecimiento y cómo podríamos aplicar esos conocimientos a la salud humana.

• Cerebro y Comida: La Ciencia detrás de la Adicción Alimentaria.

Javier Rafael Castro Hernández

En esta sesión, exploraremos los circuitos cerebrales de recompensa involucrados en la conducta alimentaria. Analizaremos el poder adictivo de ciertos alimentos y su similitud con la adicción a las drogas. Estudiaremos cómo se reconfiguran las redes neurales en personas con adicción y obesidad. Finalizaremos abordando cómo la industria estudia nuestros comportamientos y redes neuronales para influir en nuestras decisiones de consumo, utilizando estrategias diseñadas para fomentar el consumo.

• Ritmos Circadianos y su Impacto en la Alimentación, el Metabolismo y la Salud.

José Miguel Brito Armas

En esta sesión exploraremos cómo los ritmos circadianos, los ciclos biológicos internos que regulan nuestras funciones diarias, influyen en la ingesta de alimentos, el metabolismo y, en general, en nuestra salud. Discutiremos la relación entre el reloj biológico y la regulación de las hormonas del hambre y la saciedad, y cómo estos ritmos afectan al metabolismo energético. Además, abordaremos las implicaciones de las alteraciones del sueño, como el insomnio y el desfase horario, sobre el equilibrio metabólico y la propensión a enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Al final de la sesión, discutiremos cómo una correcta sincronización de la ingesta alimentaria con los ritmos circadianos puede ser clave para optimizar la salud y prevenir trastornos relacionados con el metabolismo.

• La dieta de la longevidad.

Javier Rafael Castro Hernández

En esta sesión exploraremos las bases biológicas de la restricción calórica y las diferentes modalidades de ayuno intermitente que se han estudiado. Analizaremos cómo estas estrategias pueden ser aplicadas para promover un envejecimiento saludable, así como su efectividad en el manejo de diversas afecciones relacionadas con el síndrome metabólico. Además, discutiremos la importancia de no solo cuándo comer, sino también qué alimentos seleccionar en una dieta enfocada en la longevidad y cuáles debemos restringir o limitar para optimizar la salud a largo plazo.

• Ejercicio físico y metabolismo energético.

Javier Rafael Castro Hernández

En esta sesión profundizaremos en el impacto del ejercicio físico sobre el metabolismo y el gasto energético. Estudiaremos cómo la actividad física influye en la regulación de nuestro metabolismo, pero posiblemente en un sentido que no esperabas. Además, analizaremos los beneficios adicionales del ejercicio, no solo en el control del peso, sino también en la prevención de enfermedades crónicas, la mejora de la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Discutiremos cómo incorporar una vida activa puede mejorar nuestra salud a largo plazo, reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sedentarismo y promover una calidad de vida superior.

• La Microbiota Intestinal: El Ecosistema que Regula Nuestra Salud.

Domingo David Afonso Oramas

En esta sesión, profundizaremos en el fascinante mundo de la microbiota intestinal, ese conjunto de microorganismos que habitan en nuestro tracto digestivo y que desempeñan un papel crucial en nuestra salud. Estudiaremos qué es el microbiota intestinal, qué funciones vitales realiza, como la digestión, la producción de vitaminas y la regulación del sistema inmune. Además, analizaremos cómo la microbiota se modifica a lo largo de la vida, desde el nacimiento hasta la vejez, y cómo diferentes factores, como la dieta, los antibióticos y el estilo de vida, pueden alterarla. Finalmente, abordaremos las mejores estrategias dietéticas para mantener una microbiota intestinal equilibrada y saludable, destacando los alimentos y nutrientes clave que debemos incorporar a nuestra dieta para promover su bienestar, como los prebióticos, probióticos y fibra.

• Control neuroendocrino de la ingesta.

José Miguel Brito Armas

En esta sesión exploraremos las estructuras anatómicas y sistemas clave que intervienen en la conducta de la ingesta, desde el sistema digestivo y las glándulas anexas hasta el sistema endocrino y musculoesquelético. Estudiaremos cómo diferentes péptidos y hormonas regulan las respuestas fisiológicas del hambre y la saciedad, y cómo estos procesos están estrechamente modulados por la microbiota intestinal. Analizaremos los mecanismos biológicos que subyacen a las señales de hambre y saciedad, y cómo estas interacciones afectan nuestras decisiones alimentarias y el equilibrio energético.

Docentes:

Javier Rafael Castro Hernández – Dirección Académica - Docente

Doctor en Ciencias Biomédicas con Mención Internacional por la Universidad de La Laguna (2014). Licenciado en Biología (2007) y Máster en Biomedicina (2009). Ha desarrollado una destacada trayectoria en el ámbito de las Neurociencias, con experiencia internacional en instituciones de prestigio como el MRC Harwell (Reino Unido) y el Florey Institute of Neuroscience and Mental Health (Australia). Actualmente, su investigación se centra en el papel de la inflamación en la obesidad.

José Miguel Brito Armas - Docente

Doctor en Ciencias Biomédicas especializado en la investigación de enfermedades neurodegenerativas asociadas al envejecimiento. Licenciado en Biología por la Universidad de La Laguna, completó un Máster en Biomedicina (2010) y obtuvo su doctorado en 2015, centrado en el uso de terapia génica para revertir el impacto del envejecimiento a nivel molecular y funcional. Actualmente, su investigación se enfoca en la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).

Domingo David Afonso Oramas – Docente

Licenciado en Biología y Doctor en Ciencias Biomédicas, con Premio Extraordinario de Doctorado. Desde 2016, es Profesor Contratado Doctor en el área de Anatomía y Embriología Humana. A lo largo de su carrera académica, ha ocupado diversas plazas docentes, incluyendo Ayudante de Universidad (2008), Profesor Ayudante Doctor (2011) y Profesor Contratado Doctor Interino (2016). Su línea de investigación desde 2004 se centra en la vulnerabilidad de las neuronas dopaminérgicas mesoestriatales.